Nyob rau hauv lub suab nrov, suab paj nruag ntawm Yangzhou, "Tsov lub taub hau" mus los ntawm ib tug ntau down-mus rau- lub ntiaj teb lub npe: *da zhan rou* (coarsely tws nqaij). Qhov no zoo li yooj yim braised phaj embodies ib txhiab xyoo ntawm kev ua noj ua haus cuab yeej cuab tam. Nws hloov zuj zus los ntawm txoj kev khoom noj txom ncauj hu ua "Tiao Wan Zhi" (bouncing meatball roast) thaum lub sij hawm Northern thiab yav qab teb Dynasties, mus rau "Sunflower Chopped nqaij" - tshwm sim los ntawm scenery ntawm Sunflower Hill thaum lub sij hawm lub reign ntawm Emperor Yang ntawm Sui - thiab thaum kawg zoo tshaj plaws rau nws lub taub hau lub npe, "Lion's thaum lub sij hawm ua hauj lwm rau lub taub hau, "Lion" banquet thiab sau nws zoo ib yam li tsov ntxhuav mane. Txhua qhov tom sawv cev rau kev sib xyaw ua ke ntawm keeb kwm thiab kev ua haujlwm zoo nkauj.
Kev npaj tsov ntxhuav lub taub hau yuav tsum tau ua raws li cov txheej txheem ib txwm ua ntawm "zoo slicing thiab coarse chopping." Es tsis txhob ua av rau hauv ib qho muab tshuaj txhuam los ntawm cov tshuab niaj hnub, cov nqaij npuas plab yog tes - txiav rau hauv granules qhov loj ntawm cov noob pomegranate - ib txoj kev uas sib npaug rustic kev ntxhib los mos nrog refined precision. Qhov kev ua haujlwm riam no khaws cia cov nqaij ntawm cov qoob loo ntuj thaum tso cai rau nws kom maj mam maj mam thaum lub sij hawm simmering, tsim kom muaj ib qho kev ntxhib los mos uas nplua nuj thiab succulent tseem tsis muaj roj, sib tw thiab yaj-hauv-- qhov ncauj. Cov lus qub qub "ua haujlwm zoo siv sijhawm" muaj tseeb ntawm no; tsuas yog los ntawm qeeb-simmering cov nqaij npuas saum lub txaj ntawm Napa cabbage nplooj rau ob thiab ib nrab teev - nrog cov cua sov tswj tau zoo kawg nkaus - ib tug ua tau zoo li huab{11}}zoo li softness. Infused nrog cov aromas ntawm ob qho tib si zaub thiab nqaij, txhua qhov tom yog ib qho kev zoo siab rau lub palate.
Nyob rau niaj hnub no txoj kev ceev ceev -paced haiv neeg tswj los ntawm instant zaub mov kab lis kev cai, tiag tiag ua noj ua haus zoo tshaj plaws tseem xav tau lub sij hawm dhau mus thiab kev mob siab rau cov neeg txawj ntse. Lion's Head yog ntau tshaj li ib lub tais; nws qhia txog tus cwj pwm rau lub neej - nrhiav tau ib lub sij hawm ntawm tranquility nyob rau hauv lub hustle thiab bustle, thiab siv qeeb, maj mam ua noj los qhia kev hwm rau cov khoom xyaw thiab ib tug sib sib zog nqus kev hlub rau lub neej nws tus kheej. Raws li cov nqaij mos kov tus nplaig, ib tug yuav luag hnov cov ntxhi ntawm keeb kwm thiab hnov qhov kev zoo nkauj zoo nkauj ntawm lub xyoo dhau los.
